Marqués avala la receta de Rafael Vidal: “Me encanta y la gente se sorprenderá”.

Si alguien en Barcelona sabe lo que es una buena paella es Quim Marqués. El chef del restaurante el Suquet de l’Almirall es íntimo amigo de Rafael Vidal, nuestro invitado en el Meetup del día 31 de marzo. Asegura que en Barcelona no se hacen paellas como las que propone Vidal “porque la que hacemos en Cataluña no tiene nada que ver con la que se hacen en Valencia”. Apunta que “la paella tiene múltiples interpretaciones. Para empezar, la paella solo es el recipiente donde se cocina el arroz. Sin ir más lejos, la paella que se sirve en la mayoría de restaurantes de la Barceloneta son de marisco. Nada que ver con la receta valenciana que propone Vidal.”

Marqués define a su amigo Rafael Vidal como “un auténtico purista” de la paella. Un adjetivo que se lo ha ganado a pulso gracias a sus investigaciones sobre los ingredientes que debe tener una auténtica Paella Valenciana. Se pasó ocho años investigando de pueblo en pueblo y hablando con los vecinos para extraer los ingredientes comunes de las paellas más cocinadas. El resultado de su investigación fue muy concluyente. Una paella solo tiene diez ingredientes básicos: aceite, pollo, conejo, judía verde, garrofó, tomate, agua, sal, azafrán y arroz, y otros alternativos que formen parte de la cultura gastronómica de cualquier pueblo en cualquier rincón de La Comunidad Valenciana.

A Quim Marqués la receta de Rafael Vidal le encanta y avisa a todos los asistentes a la clase magistral del cocinero valenciano: “Que se preparen porque no van a entender nada. Aquí en Cataluña hay mucho desconocimiento sobre la receta tradicional de una Paella Valenciana. Se sorprenderán, pero a los que les guste la gastronomía les encantará la experiencia”.

Fogones en marcha. Ya queda menos para probar personalmente lo que es una auténtica Paella Valenciana. ¿Quién se perdería esta oportunidad para probarla?


Meetup Conferencia “Paella sólo hay una”. Rafael Vidal.

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Meetup Conferencia “Paella sólo hay una”. Rafael Vidal.

Seguro que has comido muchos y buenos arroces. ¿Y paella? Probablemente sabes preparar paella o alguien cercano a ti la cocina de maravilla. ¿Pero cómo sabes que lo que preparas o te sirven es realmente paella? Algunos sostienen que cualquier arroz cocinado dentro de una paella es paella … Quizá estés de acuerdo y te valga, quizá te interese conocer el origen de la paella y descubrir que tras esa palabra hay una larga tradición y costumbres muy arraigadas …

El respeto al trabajo, la curiosidad y la ambición por acercarnos a la excelencia nos alientan a invitar a Barcelona a todo un experto en paellas. Alguien que se ha interesado en indagar y estudiar qué ingredientes son los esenciales en la cuna de la paella y que cocinados convenientemente satisfacen a los más exigentes. El próximo 31 de marzo estará con nosotros el cocinero valenciano Rafael Vidal, quién nos explicará su trabajo y porqué su receta es la que mejor se ajusta a la receta esencial y original, “la madre de todas las paellas“.

Mendel4 es un espacio polivalente donde poder compartir la actividad profesional y los intereses personales. En Mendel4 todo tiene cabida, menos las malas ideas.Las Meetups son charlas y actividades, que se organizan desde Mendel4 por personas, de dentro o fuera del espacio, con buenas intenciones y talento.

En esta Meetup animamos a todos los amantes de la gastronomía, del rigor y del detalle a construir un debate amistoso y serio sobre lo que cada uno cree que es una verdadera Paella Valenciana. Un cosa es arroz y otra muy distinta una buena paella. ¡Ponemos los fogones en marcha!

Si deseas más información usa el formulario de la web o escríbenos a prensa@mendel4.com

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Meetup “Paella sólo hay una”

Hay muchos arroces buenísimos, pero paella sólo hay una. Y Rafael Vidal (Restaurante Levante, Benisanó, Valencia) consiguió tras un encomiable trabajo y estudio la obtención de la Denominación de Origen Paella Valenciana a su receta. Hemos hablado con él para que nos explique y cocine en directo su paella original. Lo tendremos en Mendel4 para compartir su conocimiento. Si eres un profesional de la gastronomía o un defensor de la paella, ven a disfrutarla con nosotros en la Meetup del próximo 20 de enero de 2015. Paella sólo hay una.
Asistencia exclusiva para reservas confirmadas con antelación.

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