Nadie como tu para ser invitado a esta conferencia. Y es que para hablar con propiedad hay que tener respeto a los hechos, pasados y presentes.
Sobre arroces se habla mucho y sobre paellas mucho más. Xavier Pellicer, asesor gastronómico de La Barraca, opina que “el arroz o paella es un plato muy tradicional. Nunca ha sido objeto de demasiadas innovaciones”. “No hace falta innovar. Podemos evolucionar pero siempre debemos respetar la tradición de una receta muy popular”.
En Catalunya una gran mayoría sofríe el arroz, en la cuna de la paella lo hierven. Allí unos le añaden una pizca de azafrán, aquí otros prefieren darle color sólo con el sofrito. Mientras muchos añaden cebolla, otros no la quieren ni ver …
Para preparar esta conferencia han colaborado con nosotros periodistas, bloggers gastronómicos y algunos cocineros. Nos gustaría contar con tu complicidad, ya sea asistiendo a la conferencia o simplemente participando en el debate, y compartir tu punto de vista sobre el arroz y “la madre de las paellas”.
Rafael Vidal es un auténtico purista y nos lo demostrará el martes. Su colega Quim Marqués no lo es tanto y el periodista gastronómico Pau Arenós cada vez lo es menos. Los dos últimos son de la opinión que al final la Paella solo es el recipiente con el que se cocina el arroz. ¡Y nada más! La paella tiene multitud de interpretaciones, pero quizás lo que tenemos que hacer es cambiarle el nombre y hablar en propiedad. Como apuntaba Arenós: “En Barcelona se hacen muy buenos arroces, pero no son paellas”.
Todo está listo para el 31. Ven y súmate a la conferencia, para compartir una clase magistral de esta receta esencial de 10 ingredientes de Rafael Vidal y degustarla. Nos acompañarán entre otros Xavi Pellicer, los chefs del Grupo Iborra, Óscar Galindo y Alex López del grupo Xàtiva, Jordi Cuairan, Oscar González, la periodista Xènia Rosset y Rosa Torres de GSR (7canibales), entre otros.
¿Te apuntas?
Será un encuentro amistoso, habrá debate y opiniones para todos los gustos. La cocina es esto: interpretación y, especialmente, pasión. Nos vemos el 31!
Confirmación asistencia: prensa@mendel4.com / 609724806
Meetup Conferencia “Paella sólo hay una”. Rafael Vidal.
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