Finalmente probamos la paella y, sinceramente, nos encantó. A nosotros y a todos los que asistieron a la clase magistral de Rafael Vidal. Empezamos con unos minutos de retraso pero la espera valió la pena. Todos nuestros invitados estaban preparados para ver in situ cómo era la receta de Vidal. Xavier Pellicer de La Barraca, Sergio Torres de restaurante Dos Cielos, Jordi Cuairan, ex-jefe de cocina del Àbac, Óscar Galindo y Álex López del Grupo Xátiva, los chefs de los restaurantes del grupo Iborra y Xavi y Yolanda de La Mar Salada fueron algunos de los cocineros que ayer nos acompañaron. Unos cocineros que saben de arroces. Además, no se perdieron ni un detalle de la preparación de la receta, Carmen Alcaraz, periodista de 7 Caníbales ni Xènia Rosset del programa radiofónico Deixa’m Tastar. Todos fueron testimonios de excepción de lo que para Rafael Vidal es una auténtica Paella Valenciana.
La clase, que se celebró en el aula gastronómica “A la Carta” contó con la colaboración de primeras marcas del mundo de la gastronomía. Juve y Camps participó llenando las copas de vino y cava de todos los asistentes y Sivaris puso el ingrediente principal de la jornada, el arroz. La empresa Triticum preparó una degustación espectacular de sus panes. Se podían degustar solos o como ingredientes dentro de las tapitas de cocina creativa con embutidos deliciosos de la charcutería Margarit. Un tentempié exquisito que culminó con la degustación, en pequeñas paellas, de la gran protagonista de la noche: la Paella de Rafael Vidal.
El acto empezó con la intervención de José Luis Fernández, Director de Tanda Servicios Creativos, principal impulsor de la iniciativa. Él se encargó de idear y promocionar el acto con la colaboración del periodista Marc Morató. José Luís explicó las razones que le habían traído a montar un evento de estas características. Es fácil. Desde Mendel4 nos encanta dar soporte a aquellas iniciativas que a contracorriente se atreven a defender la lógica de la razón pura. Sabemos que alrededor de la paella hay un debate interesante. No para Rafael Vidal. Él lo tiene claro. Pero muchos de los asistentes no opinaban lo mismo. Básicamente por una razón. La paella es un plato con mil y una interpretaciones y hemos de disfrutar de ello. La diversidad nos enriquece y nos hace más sabrosos. ¡En Mendel4 tenemos la receta!