Imatge: Mendel4.
Finalment provem la paella i, sincerament, ens va encantar. A nosaltres i a tots els que van assistir a la classe magistral de Rafael Vidal. Tots els nostres convidats estaven preparats per veure in situ com era la recepta de Vidal. Xavier Pellicer de la Barraca, Sergio Torres del restaurant Dos Cielos, Jordi Cuairan, ex-cap de cuina de l’Àbac, Óscar Galindo i Álex López del Grup Xátiva, els xefs dels restaurants del grup Iborra i Xavi i Yolanda de la Mar Salada van ser alguns dels cuiners que ahir ens van acompanyar. Uns cuiners que saben d’arrossos. A més, no es van perdre ni un detall de la preparació de la recepta, Carmen Alcaraz, periodista de 7 Caníbals ni Xènia Rosset del programa radiofònic Deixa’m Tastar. Tots van ser testimonis d’excepció del que per a Rafael Vidal és una autèntica Paella Valenciana.
La classe, que es va celebrar a l’aula gastronòmica “A la Carta” va comptar amb la col·laboració de primeres marques del món de la gastronomia. Juve y Camps va participar omplint les copes de vi i cava de tots els assistents i Sivaris va posar l’ingredient principal de la jornada, l’arròs. L’empresa Triticum va preparar una degustació espectacular dels seus pans. Es podien degustar sols o com a ingredients dins de les tapes de cuina creativa amb embotits deliciosos de Xarcuteries Margarit. Un pica pica exquisit que va culminar amb la degustació, en petites paelles, de la gran protagonista de la nit: la Paella de Rafael Vidal.
L’acte va començar amb la intervenció de Josep Lluís Fernández, Director de l’agència Tanda, principal impulsor de la iniciativa. Ell es va encarregar d’idear i promocionar l’acte amb la col·laboració del periodista Marc Morató. Josep Lluís va explicar les raons que li havien portat a muntar un esdeveniment d’aquestes característiques. És fàcil. Des de Mendel4 ens encanta donar suport a aquelles iniciatives que a contra corrent s’atreveixen a defensar la lògica de la raó pura. Sabem que al voltant de la paella hi ha un debat interessant. No per a Rafael Vidal. Ell ho té clar. Però molts dels assistents no opinaven el mateix. Bàsicament per una raó. La paella és un plat amb mil i una interpretacions i hem de gaudir d’això. La diversitat ens enriqueix i ens fa més saborosos. A Mendel4 tenim la recepta!