Marqués avala la receta de Rafael Vidal: “Me encanta y la gente se sorprenderá”.

Si alguien en Barcelona sabe lo que es una buena paella es Quim Marqués. El chef del restaurante el Suquet de l’Almirall es íntimo amigo de Rafael Vidal, nuestro invitado en el Meetup del día 31 de marzo. Asegura que en Barcelona no se hacen paellas como las que propone Vidal “porque la que hacemos en Cataluña no tiene nada que ver con la que se hacen en Valencia”. Apunta que “la paella tiene múltiples interpretaciones. Para empezar, la paella solo es el recipiente donde se cocina el arroz. Sin ir más lejos, la paella que se sirve en la mayoría de restaurantes de la Barceloneta son de marisco. Nada que ver con la receta valenciana que propone Vidal.”

Marqués define a su amigo Rafael Vidal como “un auténtico purista” de la paella. Un adjetivo que se lo ha ganado a pulso gracias a sus investigaciones sobre los ingredientes que debe tener una auténtica Paella Valenciana. Se pasó ocho años investigando de pueblo en pueblo y hablando con los vecinos para extraer los ingredientes comunes de las paellas más cocinadas. El resultado de su investigación fue muy concluyente. Una paella solo tiene diez ingredientes básicos: aceite, pollo, conejo, judía verde, garrofó, tomate, agua, sal, azafrán y arroz, y otros alternativos que formen parte de la cultura gastronómica de cualquier pueblo en cualquier rincón de La Comunidad Valenciana.

A Quim Marqués la receta de Rafael Vidal le encanta y avisa a todos los asistentes a la clase magistral del cocinero valenciano: “Que se preparen porque no van a entender nada. Aquí en Cataluña hay mucho desconocimiento sobre la receta tradicional de una Paella Valenciana. Se sorprenderán, pero a los que les guste la gastronomía les encantará la experiencia”.

Fogones en marcha. Ya queda menos para probar personalmente lo que es una auténtica Paella Valenciana. ¿Quién se perdería esta oportunidad para probarla?


Meetup Conferencia “Paella sólo hay una”. Rafael Vidal.

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Meetup Conferència “Paella sólo hay una”. Rafael Vidal.

Segur que has menjat molts i bons arrossos. I paella? Probablement saps preparar paella o algú proper a tu la cuina de meravella. Però com saps que el que prepares o et serveixen és realment paella? Alguns sostenen que qualsevol arròs cuinat dins d’una paella és paella … Potser estiguis d’acord i et valgui, potser t’interessi conèixer l’origen de la paella i descobrir que darrera d’aquesta paraula hi ha una llarga tradició i costums molt arrelats …

El respecte al treball, la curiositat i l’ambició per apropar-nos a l’excel·lència ens encoratgen a convidar a Barcelona a tot un expert en paelles. Algú que s’ha interessat a indagar i estudiar quins ingredients són els essencials en el bressol de la paella i que cuinats convenientment satisfan als més exigents. El proper 31 de març estarà amb nosaltres el cuiner valencià Rafael Vidal, qui ens explicarà el seu treball i perquè la seva recepta és la que millor s’ajusta a la recepta essencial i original, “la mare de totes les paelles“.

Mendel4 és un espai de treball polivalent on poder compartir l’activitat professional i els interessos personals. En Mendel4 tot té cabuda, menys les males idees.Les Meetups són xerrades i activitats que s’organitzen des de Mendel4 per persones, de dins o fora de l’espai, amb bones intencions i talent.

En aquesta Meetup animem a tots els amants de la gastronomia, del rigor i del detall a construir un debat amistós i seriós sobre el que cadascun creu que és una veritable Paella Valenciana. Un cosa és arròs i una altra molt diferent una bona paella. Posem els fogons en marxa!

Si desitges més informació, fes servir el formulari del web o escriu-nos a prensa@mendel4.com

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